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Metabolite sind Abbauprodukte eines biomechanischen Abbaus, sowie die deren Zwischenprodukte. Beim biochemischen Abbau, können bei bestimmten Abbauschritten und bestimmten Voraussetzungen, die entstehenden Zwischenprodukte giftiger sein als die Aussgangsprodukte. Klassisches Beispiel dafür ist Nitrit.